Klaar in: 40 minuten

Zalm gedrenkt in een Latijns-Amerikaans getinte marinade op basis van sinaasappel, limoen, tequila en habaneropepers en geserveerd met een pikante habanero-limoen boter. Als u het zaad uit de pepertjes haalt is de saus minder pittig.

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 110 ml sinaasappelsap
• 3 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel tequila
• 1 eetlepel geraspte limoenschil
• 1 eetlepel habanero of Scotch bonnet pepers, fijngesneden
• 1 teentje roze knoflook, fijngesneden
• 600 gr zalmfilet
• De habanero-limoenboter:
• 4 eetlepels boter, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel limoensap
• 1 dessertlepel habanero of Scotch bonnet pepers, fijngesneden
• 1 dessertlepel geraspte limoenschil

Bereidingswijze

1. In een kom plantaardige olie, sinaasappelsap, 3 eetlepels limoensap, tequila, 1 eetlepel limoenschil, knoflook en 1 eetlepel chilipepers mengen. Een kleine hoeveelheid apart houden om de zalm mee te bedruipen en de resterende marinade in een ondiepe ovenschaal schenken. De zalm toevoegen en aan beide zijden een laagje marinade geven. Afdekken en gedurende 2-4 uur in de koelkast laten intrekken. De zalm vaak omdraaien.
2. In een kopje boter, zout, 1 eetlepel limoensap, 1 dessertlepel chilipeper en 1 dessertlepel limoenschil mengen. Afdekken en in de koelkast zetten.
3. De barbecue matig heet laten worden.
4. Een rooster licht met olie invetten. De zalm erop leggen en 5-8 minuten per kant roosteren tot de vis met een vork makkelijk uiteen valt. Op een schaal leggen, habaneroboter erover verdelen en serveren.

Bron : www.allrecipes.nl