Ingrediënten

• 1/2 citroen, schoongeboend
• 2 dl witte wijn
• 1/2 eetlepel witte-wijnazijn
• 1 eetlepel tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 sjalot, in dunne ringen

Bereiden

Schil van citroen raspen. In lage schaal citroenrasp, witte wijn, wijnazijn, tijm, rozemarijn en sjalot door elkaar roeren. Vlees of vis door marinade wentelen en, afgedekt, in koelkast minimaal 1 uur en maximaal 1 dag marineren. Vlees of vis af en toe keren. Vlees of vis laten uitlekken en voor grillen met olie bestrijken.

Tip

Lekker voor lamsbout, kalfsvlees en vissoorten, zoals tilapia en zeebaars. Marineer de vis niet langer dan een uur of twee. Vlees daarentegen kan best een nachtje in deze marinade lekker zacht worden.

Bron : www.ah.nl

* bijgerecht
* bereiden 5 min, wachten 30 min
* 1 persoon

Ingrediënten

• 1 citroen, schoongeboend
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 teentje roze knoflook, geperst
• 1 theelepel paprikapoeder
• 3 eetlepels verse oregano, fijngehakt of 1 eetlepel gedroogd

Bereiden

Schil van citroen raspen en vrucht uitpersen. In kommetje citroenrasp, citroensap, olie, knoflook, paprikapoeder en oregano door elkaar kloppen. 500 g vis of groente met marinade bestrijken en, afgedekt, minimaal 30 min. en maximaal 2 uur marineren.

Tip

De combinatie van olijfolie, citroen en oregano voor vis is een Griekse keukenklassieker. De marinade is ook lekker voor courgette,aubergine, paprika en tomaat.

Bron : http://www.ah.nl

Klaar in: 30 minuten

* Voorbereiding 15 minuten  Bereiding 15 minuten

* Porties: 6

Deze zalm van de barbecue wordt gemarineerd en vervolgens geserveerd met een saus op basis van wijn (Shiraz is hiervoor het meest geschikt). Voor de beste smaak laat je de zalm een hele nacht marineren.

Ingrediënten

• 4 eetlepels bruine basterdsuiker
• 125ml heet water
• 125ml Shiraz wijn
• 125ml sojasaus
• 5 eetl olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1/3 theel peper
• 900g zalmfilets
• 1 eetl maïzena
• 2 eetl koud water

Bereidingswijze

1. Los de bruine suiker op in het hete water in een kom. Giet het in een grote afsluitbare plastic zak en meng de wijn, sojasaus, olijfolie, knoflook en peper erdoor. Doe zalm in de zak, sluit af en marineer minimaal 8 uur maar bij voorkeur de hele nacht in de koelkast.
2. Verwarm BBQ voor op de heetste stand.
3. Vet een rooster licht in met olie. Zet de marinade opzij, plaats de zalm op BBQ en grill 5 tot 8 min per kant, of tot hij makkelijk met een vork uit elkaar getrokken kan worden.
4. Giet de marinade in een pan. Los de maizena op in koud water. Breng de marinade aan de kook en roer maizena erdoor tot de saus is ingedikt. Seveer de saus over de zalm of ernaast als dipsaus.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 40 minuten

Gebarbecuede garnalen die vluchtig in een marinade van citroen, knoflook en peterselie zijn gedrenkt. De garnalen kunnen als bijgerecht of hoofdgerecht gegeten worden. Het recept is ook geschikt voor Sint Jakobsschelpen.

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
• 1 eetlepel roze knoflook, fijngesneden
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• gemalen chilipepers naar smaak (eventueel)
• 700 gr verse grote garnalen, gepeld en schoongemaakt

Bereidingswijze

1. In een grote glazen schaal olijfolie, citroensap, peterselie, knoflook en zwarte peper mengen. Eventueel kruiden met gemalen chilipepers. Garnalen toevoegen en omscheppen om een laagje marinade te geven. 30 minuten in de koelkast laten intrekken.
2. De barbecue goed heet laten worden. De garnalen in lengterichting aan vleespennen rijgen. Resterende marinade verwijderen.
3. Een rooster licht met olie invetten. De garnalen 2-3 minuten per kant roosteren tot ze ondoorzichtig zijn.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 28 minuten

Deze Japanse marinade geeft een heerlijke smaak en textuur aan gegrilde makreel. Geelstaart, tonijn of zalm zijn ook lekker in dit gerecht. Eenvoudig en exotisch!

Ingrediënten

• 4 makreelfilets
• 60 ml ketjap
• 60 ml mirin (zoete Japanse wijn)
• 1 eetlepel ruwe rietsuiker
• 1/2 eetlepel gember, geraspt

Bereidingswijze

1. De filets afspoelen en droogdeppen een stuk keukenrol. In een middelgrote kom ketjap, mirin, suiker en gember mengen. Leg de filets in de marinade en minstens 20 minuten laten intrekken.
2. De oven voorverwarmen op grillstand of de barbecue goed heet laten worden. De filets 5-8 minuten grillen, af en toe bedruipen, tot deze met een vork uiteen valt. Serveren met een schijfje citroen of Chinese radijs ter garnering.

Klaar in: 40 minuten

Zalm gedrenkt in een Latijns-Amerikaans getinte marinade op basis van sinaasappel, limoen, tequila en habaneropepers en geserveerd met een pikante habanero-limoen boter. Als u het zaad uit de pepertjes haalt is de saus minder pittig.

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 110 ml sinaasappelsap
• 3 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel tequila
• 1 eetlepel geraspte limoenschil
• 1 eetlepel habanero of Scotch bonnet pepers, fijngesneden
• 1 teentje roze knoflook, fijngesneden
• 600 gr zalmfilet
• De habanero-limoenboter:
• 4 eetlepels boter, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel limoensap
• 1 dessertlepel habanero of Scotch bonnet pepers, fijngesneden
• 1 dessertlepel geraspte limoenschil

Bereidingswijze

1. In een kom plantaardige olie, sinaasappelsap, 3 eetlepels limoensap, tequila, 1 eetlepel limoenschil, knoflook en 1 eetlepel chilipepers mengen. Een kleine hoeveelheid apart houden om de zalm mee te bedruipen en de resterende marinade in een ondiepe ovenschaal schenken. De zalm toevoegen en aan beide zijden een laagje marinade geven. Afdekken en gedurende 2-4 uur in de koelkast laten intrekken. De zalm vaak omdraaien.
2. In een kopje boter, zout, 1 eetlepel limoensap, 1 dessertlepel chilipeper en 1 dessertlepel limoenschil mengen. Afdekken en in de koelkast zetten.
3. De barbecue matig heet laten worden.
4. Een rooster licht met olie invetten. De zalm erop leggen en 5-8 minuten per kant roosteren tot de vis met een vork makkelijk uiteen valt. Op een schaal leggen, habaneroboter erover verdelen en serveren.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 25 minuten

Deze eenvoudige marinade op basis van ketjap en sherry is bij elke soort vis lekker.

Ingrediënten

• 8 tonijnsteaks
• 7 eetlepels ketjap
• 5 eetlepels sherry
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel vers limoensap
• 1 teentje roze knoflook, fijngesneden

Bereidingswijze

1. In een ondiepe ovenschaal ketjap, sherry, olie, limoensap en knoflook mengen. Tonijn toevoegen en beide zijden in marinade drenken. Afdekken en minstens 1 uur laten intrekken, of een ½ uur in de vacuümbak.
2. De barbecue matig heet laten worden en een rooster licht met olie invetten.
3. De tonijn op de barbecue leggen en het teveel aan marinade verwijderen. 3-6 minuten per kant tot gewenste gaarheid roosteren.

Tip: Laat de tonijn minimaal 1 uur marineren, of een ½ uur in de vacuümbak.

Tools:

• Vacuümbak
• Nicerdicer
• Genius knoflookmolen

Product suggesties

• RozeKnoflook
• Rode wijnazijn met roze knoflook