* bereiden 10 min, wachten 60 min
* 4 personen

Type: barbecue, vlees, Barbecue, Amerikaans, Koken met wijn,

Kooktechniek: grillen

Ingrediënten

• 100 ml Zinfandel (Amerikaanse rode wijn categorie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 teentje roze knoflook (geperst)
• verse oregano (uit zakje verse Italiaanse kruidenmix a 20 g)
• 100 ml olie
• 2 ribeyes

Voorbereiden

Marinade maken van wijn, azijn, knoflook, blaadjes oregano en olie. Ribeye hierin bij kamertemperatuur minstens 1 uur marineren. Vlees af en toe omkeren.

Bereiden

Ribeye uit marinade nemen en met keukenpapier droogdeppen. Ribeye op barbecue, afhankelijk van gewenste gaarheid, in 2-4 min. per kant rosé tot doorbakken roosteren.

Tip

Ribeye is ook heel geschikt om zo, zonder marinade, op de barbecue te leggen. In het recept kan in plaats van runderribeye ook kalfsribeye gebruikt worden. In plaats van verse oregano kan ook 1/2 el gedroogde oregano gebruikt worden voor de marinade.

Bron : www.ah.nl

Klaar in: 1 uur 30 minuten

Met dit recept van de Azoren krijg je heerlijk sappig vlees, zo zacht dat het bijna vanzelf uit elkaar valt.

Ingrediënten

• 1 kilo hacheevlees of soepvlees
• 3 sinaasappels, uitgeperst
• 4 eetlepels (60 ml) witte wijn
• 2 theelepels olijfolie
• 1 volle theelepel gemalen chilipepertjes
• 2 laurierblaadjes
• 2 teentjes roze knoflook, gekneusd
• 1 volle theelepel paprikapoeder
• 1/2 afgestreken theelepel gemalen piment (allspice)
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Spoel het vlees af met water en leg het in een grote kom. Doe het sinaasappelsap, de wijn, olie en gedroogde Spaanse pepertjes erbij. Voeg de kruiden toe: laurierblad, knoflook, paprikapoeder, piment (allspice,) peper en zout. Roer het goed door elkaar, zodat het vlees met de marinade bedekt wordt. Dek de kom af en laat het een dag in de ijskast staan.
2. Verhit een braadpan met dikke bodem op matig vuur. Kook het vlees in de marinade tot het gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer een uur. Voeg indien nodig water toe.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 40 minuten

Gebarbecuede garnalen die vluchtig in een marinade van citroen, knoflook en peterselie zijn gedrenkt. De garnalen kunnen als bijgerecht of hoofdgerecht gegeten worden. Het recept is ook geschikt voor Sint Jakobsschelpen.

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
• 1 eetlepel roze knoflook, fijngesneden
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• gemalen chilipepers naar smaak (eventueel)
• 700 gr verse grote garnalen, gepeld en schoongemaakt

Bereidingswijze

1. In een grote glazen schaal olijfolie, citroensap, peterselie, knoflook en zwarte peper mengen. Eventueel kruiden met gemalen chilipepers. Garnalen toevoegen en omscheppen om een laagje marinade te geven. 30 minuten in de koelkast laten intrekken.
2. De barbecue goed heet laten worden. De garnalen in lengterichting aan vleespennen rijgen. Resterende marinade verwijderen.
3. Een rooster licht met olie invetten. De garnalen 2-3 minuten per kant roosteren tot ze ondoorzichtig zijn.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 3 uren en 30 minuten

Het kost 2 dagen om de ribjes te bereiden, maar het is de moeite waard. De ribjes worden gebakken en met een marinade ingewreven en de volgende dag met barbecuesaus op de barbecue afgemaakt.

Ingrediënten

• 2 kg varkenslende
• 4 teentjes roze knoflook, in schijfjes
• 1 eetlepel ruwe rietsuiker
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels gemalen zwarte peper
• 2 theelepels chilipoeder
• 2 theelepels gemalen komijn
• 70 gr donkerbruine basterdsuiker
• 125 ml appelazijn
• 125 ml ketchup
• 125 ml chilisaus
• 60 ml worcestersaus
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetepels ui, fijngesneden
• 1/2 theelepel mosterdpoeder
• 1 teentje knoflook, geperst

Bereidingswijze

1. De oven voorverwarmen op 150°C/gasstand 2. De ribjes op een braadrek in een ondiepe braadslee leggen. 4 teentjes fijngesneden knoflook erover strooien, afdekken en gedurende 2 1/2 uur bakken. Even laten afkoelen.
2. In een kleine kom rietsuiker, paprikapoeder, zout, zwarte peper, chilipoeder en komijn mengen en daarmee de afgekoelde ribjes inwrijven. Afdekken en een nacht in de koelkast zetten.
3. In een kleine sauspan basterdsuiker, appelazijn, ketchup, chilisaus, worcestersaus, citroensap, ui, mosterd en 1 teentje knoflook mengen. Aan de kook brengen en op een matig laag vuur in een open pan 1 uur laten sudderen. Een klein beetje uitnemen om het vlees te bedruipen, de rest is een dipsaus.
4. De barbecue matig heet laten worden.
5. De ribjes op het rooster leggen en afgedekt ong. 12 minuten roosteren. Bedruipen met de bewaarde saus tot het vlees mooi bruin en geglaceerd is. De resterende saus als dip gebruiken.

Bron: www.allrecipes.nl

Klaar in: 40 minuten

Een eenvoudig te bereiden Jamaicaanse marinade waar het water van in de mond loopt. Heerlijk voor een kip op de barbecue.

Ingrediënten

• 1 lente-ui, fijngesneden
• 4 eetlepels sinaasappelsap
• 1 eetlepel verse gember, fijngesneden
• 1 eetlepel groene chilipeper, fijngesneden
• 1 eetlepel limoensap
• 1 eetlepel ketjap
• 1 teentje roze knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel allspice- of pimentpoeder
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 hele kip, in stukken

Bereidingswijze

1. Lente-ui, sinaasappelsap, gember, chilipeper, limoensap, ketjap, knoflook, allspice, kaneel en kruidnagel mengen. Kip toevoegen en 8 uur laten marineren.

2. De barbecue matig heet laten worden. Rooster de kip tot het vleessap helder is. De resterende marinade 2-3 minuten koken en daarmee de kip bedruipen.

Tip: Laat de kip een nacht lang (8 uur) marineren of 3 uur in de vacuum bakken

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 5 minuten

Dit is een heerlijke Argentijnse saus of marinade. Vooral erg lekker bij een steak. De saus is het lekkerst als je deze direct gebruikt, maar kan ook een paar dagen in de koelkast bewaard worden.

Ingrediënten

• 1 bosje peterselie, fijngehakt
• 8 teentjes roze knoflook, geperst
• 175 ml extra vergine olijfolie
• 4 eetlepels sherry-wijnazijn
• 3 eetlepels citroensap
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel cayennepeper

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. Mix goed door, maar pureer het niet.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 40 minuten

Zalm gedrenkt in een Latijns-Amerikaans getinte marinade op basis van sinaasappel, limoen, tequila en habaneropepers en geserveerd met een pikante habanero-limoen boter. Als u het zaad uit de pepertjes haalt is de saus minder pittig.

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 110 ml sinaasappelsap
• 3 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel tequila
• 1 eetlepel geraspte limoenschil
• 1 eetlepel habanero of Scotch bonnet pepers, fijngesneden
• 1 teentje roze knoflook, fijngesneden
• 600 gr zalmfilet
• De habanero-limoenboter:
• 4 eetlepels boter, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel limoensap
• 1 dessertlepel habanero of Scotch bonnet pepers, fijngesneden
• 1 dessertlepel geraspte limoenschil

Bereidingswijze

1. In een kom plantaardige olie, sinaasappelsap, 3 eetlepels limoensap, tequila, 1 eetlepel limoenschil, knoflook en 1 eetlepel chilipepers mengen. Een kleine hoeveelheid apart houden om de zalm mee te bedruipen en de resterende marinade in een ondiepe ovenschaal schenken. De zalm toevoegen en aan beide zijden een laagje marinade geven. Afdekken en gedurende 2-4 uur in de koelkast laten intrekken. De zalm vaak omdraaien.
2. In een kopje boter, zout, 1 eetlepel limoensap, 1 dessertlepel chilipeper en 1 dessertlepel limoenschil mengen. Afdekken en in de koelkast zetten.
3. De barbecue matig heet laten worden.
4. Een rooster licht met olie invetten. De zalm erop leggen en 5-8 minuten per kant roosteren tot de vis met een vork makkelijk uiteen valt. Op een schaal leggen, habaneroboter erover verdelen en serveren.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 8 uren 30 minuten

Haal bij de slager een ontbeende en opengesneden hele lamsbout. Bereid de marinade en laat het vlees gedurende 1 nacht marineren. Op de barbecue leggen tot de gewenste gaarheid is bereikt. Voor het serveren in plakken snijden. U kunt het vlees in tortilla’s of pitabrood serveren met fijngesneden sla. De marinade is ook lekker met ribbetjes.

Ingrediënten

• 150 ml hoisin of pekingsaus
• 90 ml rijstazijn
• 6 lente-uitjes, fijngesneden
• 4 eetlepels ketjap
• 4 eetlepels roze knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels honing
• 1/2 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel sesamzaad, geroosterd
• 1/2 theelepel gemalen witte peper
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 1/2 kg ontbeende, opengesneden lamsbout

Bereidingswijze

1. In een grote, hersluitbare plastic zak hoisinsaus, rijstazijn, lente-uitjes, ketjap, knoflook, honing, sesamolie, sesamzaad, witte en zwarte peper mengen. De lamsbout toevoegen, de zak sluiten en omdraaien zodat het vlees een laagje dressing krijgt. Gedurende 8 uur in de koelkast leggen (1 nacht).
2. De barbecue goed heet laten worden.
3. Het rooster met olie invetten. Lamsvlees erop leggen en teveel aan marinade afnemen. Elke zijde in ong. 15 minuten tot gewenste gaarheid roosteren. De vleestemperatuur moet binnenin minimaal 63°C zijn.
4. Het vlees op een schaal leggen en 20 minuten laten afkoelen alvorens te snijden en serveren.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 45 minuten

Deze gegrilde kip is gemarineerd in een combinatie van bier, limoensap en barbecuekruiden.

Ingrediënten

• het sap van 1 limoen
• 1 flesje (330 ml) bier, bijv. Corona
• 1 theelepel honing
• 3 eetlepels verse koriander, fijngesneden
• zout en peper naar smaak
• 4 kipfilets

Bereidingswijze

1. De barbecue matig heet laten worden en het rooster licht met olie invetten.
2. In een ondiepe kom limoensap, bier, honing, koriander, zout en peper mengen. De kipfilet onder de saus bedekken en 30 minuten marineren.
3. De kipfilet uit de marinade halen en op het rooster leggen. Ong. 8 minuten per kant grillen tot het vleessap helder is. Overbodige marinade verwijderen.

Tip:

Vervang de limoen en de honing voor onze Honing azijn met roze knoflook een perfecte combinatie van zoet en zuur.

Bron : www.allrecipes.nl

Deze marinade is geschikt voor elke soort rundvlees of kip.
U kunt hem wat pittiger maken door gemalen chilipepers toe te voegen.

Ingrediënten

• 4 eetlepels ketjap
• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 teentjes roze knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel gember, fijngesneden
• 175 ml olijfolie
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 theelepel grofgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Alle ingrediënten in een grote kom mengen.
Leg het gewenste vlees erin en minstens 4 uur laten intrekken alvorens op de barbecue of grill te leggen.

Met vacuümbakken is de marinade in minder dan 1,5 uur klaar; handig als u op ’t laatste moment besluit om te BBQ-en

Bron : www.allrecipes.nl