Klaar in: 8 uren 30 minuten

Haal bij de slager een ontbeende en opengesneden hele lamsbout. Bereid de marinade en laat het vlees gedurende 1 nacht marineren. Op de barbecue leggen tot de gewenste gaarheid is bereikt. Voor het serveren in plakken snijden. U kunt het vlees in tortilla’s of pitabrood serveren met fijngesneden sla. De marinade is ook lekker met ribbetjes.

Ingrediënten

• 150 ml hoisin of pekingsaus
• 90 ml rijstazijn
• 6 lente-uitjes, fijngesneden
• 4 eetlepels ketjap
• 4 eetlepels roze knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels honing
• 1/2 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel sesamzaad, geroosterd
• 1/2 theelepel gemalen witte peper
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 1/2 kg ontbeende, opengesneden lamsbout

Bereidingswijze

1. In een grote, hersluitbare plastic zak hoisinsaus, rijstazijn, lente-uitjes, ketjap, knoflook, honing, sesamolie, sesamzaad, witte en zwarte peper mengen. De lamsbout toevoegen, de zak sluiten en omdraaien zodat het vlees een laagje dressing krijgt. Gedurende 8 uur in de koelkast leggen (1 nacht).
2. De barbecue goed heet laten worden.
3. Het rooster met olie invetten. Lamsvlees erop leggen en teveel aan marinade afnemen. Elke zijde in ong. 15 minuten tot gewenste gaarheid roosteren. De vleestemperatuur moet binnenin minimaal 63°C zijn.
4. Het vlees op een schaal leggen en 20 minuten laten afkoelen alvorens te snijden en serveren.

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in: 1 uur 30 minuten

Deze marinade op basis van Ierse whisky is onze favoriete marinade voor biefstuk.
Het vlees krijgt een sappige, heerlijke smaak….

Ingrediënten

• 160 ml extra virgin olijfolie
• 3 eetlepels Ierse whisky
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel lente-ui, fijngesneden
• 1 eetlepel knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/8 theelepel gekneusde droge rozemarijn
• 4 (200 gr) steaks (T-bone, lendebiefstuk, rumpsteak, etc)

Bereidingswijze

1. Olijfolie, sojasaus, ui, roze knoflook, peper, peterselie, tijm en rozemarijn in een grote, hersluitbare plastic zak vermengen. De biefstukken in de marinade leggen, de zak sluiten en zo veel mogelijk lucht uit de zak persen. Minstens 1 uur in de koelkast leggen. De biefstukken uit de marinade halen en marinade weggooien. De biefstukken op kamertemperatuur laten komen alvorens ze te bakken.
2. De barbecue matig heet laten worden en een rooster licht met olie invetten.
3. De biefstukken roosteren tot ze stevig beginnen te worden en van binnen warm en licht roze zijn (6-7 minuten per kant). Een direct afleesbare thermometer in het midden van het vlees moet 60°C aangeven. Het vlees afdekken met 2 laagjes alumuniumfolie en 10 minuten op een warme plek laten staan alvorens te serveren.

Bron : www.allrecipes.nl



Klaar in: 25 minuten

Deze eenvoudige marinade op basis van ketjap en sherry is bij elke soort vis lekker.

Ingrediënten

• 8 tonijnsteaks
• 7 eetlepels ketjap
• 5 eetlepels sherry
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel vers limoensap
• 1 teentje roze knoflook, fijngesneden

Bereidingswijze

1. In een ondiepe ovenschaal ketjap, sherry, olie, limoensap en knoflook mengen. Tonijn toevoegen en beide zijden in marinade drenken. Afdekken en minstens 1 uur laten intrekken, of een ½ uur in de vacuümbak.
2. De barbecue matig heet laten worden en een rooster licht met olie invetten.
3. De tonijn op de barbecue leggen en het teveel aan marinade verwijderen. 3-6 minuten per kant tot gewenste gaarheid roosteren.

Tip: Laat de tonijn minimaal 1 uur marineren, of een ½ uur in de vacuümbak.

Tools:

• Vacuümbak
• Nicerdicer
• Genius knoflookmolen

Product suggesties

• RozeKnoflook
• Rode wijnazijn met roze knoflook

Klaar in: 45 minuten

Deze gegrilde kip is gemarineerd in een combinatie van bier, limoensap en barbecuekruiden.

Ingrediënten

• het sap van 1 limoen
• 1 flesje (330 ml) bier, bijv. Corona
• 1 theelepel honing
• 3 eetlepels verse koriander, fijngesneden
• zout en peper naar smaak
• 4 kipfilets

Bereidingswijze

1. De barbecue matig heet laten worden en het rooster licht met olie invetten.
2. In een ondiepe kom limoensap, bier, honing, koriander, zout en peper mengen. De kipfilet onder de saus bedekken en 30 minuten marineren.
3. De kipfilet uit de marinade halen en op het rooster leggen. Ong. 8 minuten per kant grillen tot het vleessap helder is. Overbodige marinade verwijderen.

Tip:

Vervang de limoen en de honing voor onze Honing azijn met roze knoflook een perfecte combinatie van zoet en zuur.

Bron : www.allrecipes.nl

Deze marinade is geschikt voor elke soort rundvlees of kip.
U kunt hem wat pittiger maken door gemalen chilipepers toe te voegen.

Ingrediënten

• 4 eetlepels ketjap
• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 teentjes roze knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel gember, fijngesneden
• 175 ml olijfolie
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 theelepel grofgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Alle ingrediënten in een grote kom mengen.
Leg het gewenste vlees erin en minstens 4 uur laten intrekken alvorens op de barbecue of grill te leggen.

Met vacuümbakken is de marinade in minder dan 1,5 uur klaar; handig als u op ’t laatste moment besluit om te BBQ-en

Bron : www.allrecipes.nl

Klaar in:  5 minuten

In deze overheerlijke saus marineer ik rundvlees alvorens het op grill of barbecue te roosteren.

Ingrediënten

• 350 ml plantaardige olie
• 175 ml ketjap
• 100 ml witte wijnazijn
• 100 ml citroensap
• 4 eetlepels worcestersaus
• 2 eetlepels mosterdpoeder
• 2 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• handje peterselie, gehakt
• 2 theelepels gemalen kruidnagel
• 900 gr rundvlees van goede kwaliteit, in blokjes

Bereidingswijze

1. Alle ingrediënten behalve het vlees in een grote kom goed vermengen.
2. Het rundvlees in een grote schaal doen, de marinade erover schenken en 3 dagen afgedekt in de koelkast laten intrekken. Elke dag even doorroeren.Bij gebruik van vacuümbakken is 24 uur ruim voldoende, maar ook daar zo nu en dan omroeren

Bron : www.allrecipes.nl

___________________________________________________________________

Bij gebruik van de Vacuum apparatuur van Genius
vermindert u de marineerperiode tot 25%.

Verkrijgbaar in de shop van CAR L’EAU.