Marineren.nl is een onderdeel van CAR L’EAU met als missie:

• zoveel mogelijk lekkere marinades aan te bieden,
• zoveel mogelijk infomatie te tonen over marineren

Veel plezier!

Marineren is een kooktechniek gedefinieerd als:

het gedurende enige tijd in een enigszins zure,
gekruide vloeistof (marinade) laten trekken van groente, vis, vlees of
wild met als doel het malser maken en het verbeteren van de smaak.

Een marinade is een samenstelling van vloeistoffen en kruiden en specerijen. Typisch worden volgende ingrediënten in verschillende proporties in een marinade gebruikt:

• water
• kruiden
• Knoflook
• Ui
• azijn
• olie
• rode of witte wijn
• peper en zout
• sojasaus of ketjap
• Worcestersaus
• yoghurt
• sambal

De duur van de marinade is verschillend en kan van enige minuten tot een of meer dagen duren.

Bij gebruik van vacuümbakken wordt die tijdsduur aanmerkelijk verkort, aangezien het vacuüm de poriën van het vlees of de vis opent en de marinade sneller en dieper werkt.

Marineerbare Producten.

• Rund
• Kip
• Varken
• Vis
• Schelp/schaaldieren
• Groenten
• Fruit